¡¡COMPLETO!!

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El Reglamento (CE) no 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, establece que el operador de la empresa alimentaria es el principal responsable de la seguridad alimentaria; debiendo garantizar, de acuerdo con su actividad laboral, entre otras obligaciones y de acuerdo con lo establecido en su anexo II, «la supervisión y la
instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria».

OBJETIVOS:
– Fomentar que los empleados del sector alimentario sean conscientes y acepten la responsabilidad de distribuir unas comidas sanas y de buena calidad que satisfagan a los clientes.
– Dar a conocer a los empleados las prácticas de higiene que deben adoptar y los requisitos legadles que deben respetar.

DIRIGIDO A:
Manipuladores de alimentos pertenecientes a:
– Industrias Vitivinícolas.
– Comercio Minorista y Mayorista (almacenes polivalentes de alimentación y bebidas).

DEFINICIÓN:
Todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

CONTENIDOS:
Introducción y objetivos.
Unidad 1.- Conceptos básicos.
Unidad 2.- Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos.
Unidad 3.- Salud e higiene de los manipuladores.
Unidad 4.- Guía de buenas prácticas:
– El vino: Origen y proceso de obtención.
– Requisitos de las instalaciones: Emplazamiento, materiales y estructuras.
– Limpieza y desinfección. Control de plagas. Gestión de residuos.
– Envasado y etiquetado de los alimentos.
Unidad 5.- Sistema de autocontrol.